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上海小笼包是怎么做的 教你正宗做法

发布时间:2018-01-08  来源:养生  围观:327次
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【导读】上海小笼包是怎么做的,在上海,随处可见的就是小笼包了,全国各地都有小笼包,但是小编就是觉得上海的最好吃,那么上海小笼包是怎么做的?一起和小编去看看吧!

上海小笼包是怎么做的

灌汤小笼包子

材料

粉500克,猪夹心肉500克,猪皮冻200克。

做法


1.调馅儿。猪肉、食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀,还要把馅儿往盆里摔,其间要加三遍鸡汤。

2.和面。面加水,面多了加水,水多了加面。然后要用劲揉,并掌握三光要领:手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是静放一会儿)摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算准备好了。


上海小笼包是怎么做的

3.擀皮儿,揪襟儿,也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形,皮儿要薄,且均匀。

4.包包子,馅儿少了不好吃,馅儿多了包不住。您看清楚喽,这么多才正好。

5.水开后,上锅蒸13~15分钟,包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼,放下去象菊花。 热气散了以后,包子皮会变硬,这时候提起来就不象灯笼了。不过,平放的时候还是蛮象菊花的。

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